czwartek, 27 października 2016

Warsaw Gastro Show

Uczniowie z klas kucharskich I ku N, II ku, II ku N wzięli udział w  targach gastronomicznych
„Warsaw Gastro Show”. 
Na lekcjach prowadzonych przez specjalistów mogliśmy podpatrzeć nowe techniki i technologie gastronomiczne. Omawiane były między innymi: działania i możliwości pieców konwekcyjno - parowych, dynamiczna obróbka żywności, wykorzystanie ziół w kuchni, wędzenie i grillowanie. 
Pokazy kulinarne pozwoliły na zapoznanie ze sposobami przygotowania i podawania potraw.














Uczniowie mogli zapoznać się  ze sposobami parzenia kawy oraz herbaty – właściwościami i rodzajami, a także ich  zastosowaniem w kuchni.


wtorek, 25 października 2016

Zalewajka

Nasi uczniowie brali udział w organizowanym przez Nasz Ośrodek Międzyszkolnym Konkursie Gastronomicznym "Przygoda w kuchni" pod hasłem "Smaki regionu łódzkiego". Młodzież  przygotowywała najbardziej znaną w polskiej kuchni ludowej zupę - Zalewajkę. Zalewajki  naszych uczniów zajęły II i IV miejsce. Uczniowie oceniani byli przez szefa kuchni z restauracji "Zbyszko".


 



niedziela, 25 września 2016

Zielone pierogi z farszem warzywnym

Normatyw surowcowy na 6 porcji: 
mąka 500g, jajo 1 szt., woda 250ml, natka pietruszki ½ pęczka

Farsz: marchew 200g, czerwona papryka 200g, seler 100g, pieczarki 300g, czosnek 2 ząbki, cebula 100g,sól, pieprz,olej do smażenia, masło 80g do polania. 

Sposób wykonania:
- Natkę pietruszki zmiksować z ½ szklanki wody. Sporządzić ciasto z mąki, jaja, wody z pietruszką.
- Ciasto podzielić na porcje i rozwałkować na cienkie płaty. Nakładać farsz.
- Przyrządzenie farszu: Marchew, paprykę, seler, pokroić w cienkie słupki długości 3 cm, pieczarki w plastry a cebulę w drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. 
- Warzywa podsmażyć (każde osobno) na niewielkiej ilości oleju, czosnek zeszklić z cebulą. Warzywa powinny być al dente.
- Wszystkie razem wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. 

- Uformowane pierogi wkładamy na wrzącą i osoloną wodę, gotujemy je 3 minuty od wypłynięcia.

Klasa IK N podczas zajęć


lepienie szło im doskonale


piątek, 23 września 2016

Grzyby i inne grzybki

Klasa I ku N i II ku w ramach zajęć technologii odbyła lekcję w Ogrodzie Botanicznym. Młodzież zwiedziła wystawę grzybów jadalnych i niejadalnych. Mieliśmy okazję zobaczyć budowę grzybów pod mikroskopem. Uczniowie obserwowali w jaki sposób pączkują drożdże, które są tak popularne w technologii gastronomicznej.
Następnie uczniowie zapoznali się z ziołami i przyprawami wykorzystywanymi
podczas przygotowania potraw.








Po pouczającej lekcji można było zgłodnieć, dlatego przedstawiamy przepis na smaczną zupę grzybową: 

      SKŁADNIKI:
      na 4 porcje    
  • 600 g borowików
  • 2 łyżki masła
  • 1 drobno posiekana cebula
  • 1,5 litra gorącego bulionu drobiowego
  • 200 ml śmietany kremówki
  • sok z cytryny
  • 2 łyżki natki pietruszki
  • suszony tymianek

PRZYGOTOWANIE:
Grzyby oczyścić, umyć i osuszyć. Pokroić na mniejsze kawałki. W garnku zeszklić cebulę na maśle. Dodać grzyby i smażyć mieszając przez ok. 5 minut.
Wlać bulion i zagotować. Gotować przez około 10 - 15 minut na małym ogniu. Dodać ubitą śmietanę, doprawić solą oraz pieprzem. Gotować jeszcze przez ok. 3 minuty na wolnym ogniu. Dodać tymianek do smaku. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki.
Doprawić odrobiną soku z cytryny i podawać z makaronem.

wtorek, 20 września 2016

Placek ze śliwkami


Każdy z nas uwielbia śliwki..... 

oto nasz przepis na placek ze śliwkami

1/2 kg śliwek
4 jajka
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

  • ·        Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 o C. Formę wysmarować,
    oprószyć mąką.
  • ·        Śliwki opłukać i usunąć pestki.
  • ·        Margarynę stopić i przestudzić.
  • ·        Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę.
  • ·        Dodać cukier, cały czas miksując.
  • ·        Następnie dodać żółtka, po jednym, wymieszać.
  • ·        Mąkę przesiać z proszkiem i wymieszać z ciastem.
  • ·        Dodać przestudzoną margarynę i wymieszać.
  • ·        Ciasto przełożyć do formy, na wierzch ułożyć połówki śliwek.
  • ·        Piec przez 50 minut.

poniedziałek, 12 września 2016

Pyszna szarlotka bez jaj !!


Wrzesień to czas śliwek, jabłek i gruszek.
Wypróbujcie przepis na super szybką szarlotkę!!



 Składniki:
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1 szklanka kaszy manny
• 1,5 czubatej łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 kg jabłek
• odrobina cynamonu
• 170 g masła (zimnego)

Mąkę, cukier, kaszę i proszek przesiać i wymieszać. Podzielić na 3 równe części.
Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Tortownicę o średnicy 23 wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Boki wysmarować masłem.
Na dno blachy wysypać jedną część suchych składników, na to położyć połowę jabłek, posypać cynamonem.
Wysypać drugą część suchych składników, na to położyć resztę jabłek. Na wierzch wysypać ostatnią porcję suchych składników. Posypać cynamonem.
Masło zetrzeć na tarce o dużych oczkach i równomiernie rozłożyć na wierzchu ciasta.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 minut.
Uwaga!
Pod tortownicę włożyć większą tortownicę, ponieważ podczas pieczenia tortownica przecieka ;) Smacznego!!!

Witamy po Wakacjach !!!

Witamy po Wakacjach !!
zamieszczamy nowe pomysły, nowe przepisy!!