środa, 11 października 2017

Seler naciowy zapiekany z serem

Składniki:
Seler naciowy 500 g
Cebula 100 g
Masło 50 g
Ser żółty 60 g
Sok z cytryny 1 łyżka
Kurkuma 1 łyżeczka
Pieprz, sól do smaku

Sposób przygotowania:
  • Cebule kroimy w kostkę, podsmażamy na maśle.
  • Seler naciowy pokrojony na drobne kawałki dodajemy do cebuli.
  • Dodajemy sok z cytryny, kurkumę i dusimy pod przykryciem.
  • Doprawiamy solą i pieprzem.
  • Smarujemy masłem żaroodporne naczynie. 
  • Wykładamy podduszony seler do naczynia żaroodpornego.
  • Posypujemy startym serem.
  • Żaroodporne naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200oC. 
  • Zapiekamy do momentu aż ser się rozpuści.



poniedziałek, 25 września 2017

Grzyby, grzyby .....




Pogoda sprzyja grzybobraniu. Podgrzybki, maślaki, borowiki, prawdziwki.....najlepiej smakują z jajkiem, ale gdyby ktoś chciał sporządzić coś innego, to mamy wypróbowany przepis na grzybowe kotlety.


Grzybowe kotlety

1 kg dowolnych świeżych grzybów
1 jajko
2 cebule,
2 czerstwe bułki
3/4 szklanki mleka
olej
tarta bułka
pieprz
sól

Przygotowanie:

Grzyby umyć, pokroić, podlać odrobiną wody i dusić 15 min.
Następnie osączyć i zemleć.
Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć na oleju.
Do grzybów dodać jajo, namoczone w mleku i mocno odciśnięte bułki, pieprz, sól oraz cebulkę. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, dosypać trochę tartej bułki.
Wymieszać, uformować kotlety, obtoczyć w tartej bułce.
Usmażyć na oleju na złoty kolor.

Smacznego!!

niedziela, 24 września 2017

Jabłka w cieście naleśnikowym

Jesienią najlepiej smakują jabłka.
Oto nasza propozycja na smaczne jabłka w cieście naleśnikowym, sporządzona przez klasę III kucharz.
Jabłka w cieście
Jabłka w cieście













1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki mleka
1 jajko
mała szczypta soli
2 jabłka
cynamon
olej do smażenia
cukier puder


  • z mąki, mleka, jajka sporządzić jednolitą masę.
  • jabłka umyć, obrać ze skórki, wyciąć gniazda nasienne. Jabłka pokroić na plasterki o grubości ok. 7 mm. Oprószyć szczyptą cynamonu.
  • pokrojone jabłka zanurzyć w cieście naleśnikowym
  • rozgrzać olej na patelni, włożyć jabłka uprzednio zanurzone w cieście. 
  • smażyć na złoty kolor z dwóch stron, 3 minuty z każdej strony.
  • podawać posypane cukrem pudrem 

wtorek, 6 czerwca 2017

Carving - sztuka rzeźbienia w owocach i warzywach

 Nasi uczniowie pod okiem nauczycieli zawodu przygotowali na Pikniku Integracyjnym w SOSWnr1  oraz na pikniku w Szkole Podstawowej 149 z klasami integracyjnymi warsztaty z carvingu.




piątek, 28 kwietnia 2017

XI Międzyszkolny Konkurs Gastronomiczny "Pierogarnia na Siedleckiej"

 26 kwietnia 2017 już po raz XI w Specjalnym Ośrodku Szkolno-Wychowawczym Nr 1 w Łodzi spotkaliśmy się na Międzyszkolnym Konkursie Gastronomicznym. 
  
W tym roku konkurs odbył się pod hasłem „Pierogarnia na Siedleckiej”. Mogliśmy skosztować wykwintne pierogi z mięsem, kapustą, grzybami, serem, z kaczką i morelą, pieczone lub gotowane, z sosem czosnkowym, koperkowym i żurawinowym.W jury konkursowym zasiadali nauczyciele zawodu, przewodniczącą była pani Emilia Kaźmierczak, nauczycielka z Zespołu Szkół Gastronomicznych w Łodzi. Konkursowe pierogi były tak pyszne, że jury przyznało trzy I miejsca.
I miejsce otrzymali uczniowie:
·        z Zespołu Szkół Specjalnych nr 5 w Pabianicach Adrian Witmajer i Damian Jaczecha
·        z naszego ośrodka SOSW1 w Łodzi uczniowie niesłyszący Marta Lubowiecka i Paweł Sztybrych
·        oraz uczniowie słyszący z SOSW1 w Łodzi Sandra Mruszczyk i Izabela Łopacińska.

·        Serdecznie gratulujemy!!!




czwartek, 13 kwietnia 2017

Wielkanocne potrawy

Kucharze na zajęciach praktycznych przygotowywali smakołyki wielkanocne na przyjęcie okolicznościowe
jaja w koszulkach panierowane

Jaja faszerowane szynką i roladki z szynki

sałatka z rukolą i mozzarellą

pasztet wielkanocny

środa, 12 kwietnia 2017

Koszyczki wielkanocne


Święta Wielkanocne zbliżają się wielkimi krokami, aby udekorować świąteczny stół możecie przygotować koszyczki wielkanocne.



składniki na ciasto półkruche:
·        130 g mąki pszennej
·        80 g masła
·        50 g cukru pudru
·        1 łyżka śmietany
·        2 żółtka
·        1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

wykonanie:
·        Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia,
·        dodajemy cukier puder, mieszamy.
·        Do mąki dodajemy masło, żółtka i siekamy nożem,
·        dodajemy śmietanę
·        zagniatamy ciasto na gładką masę,
·        odstawiamy na godzinę chłodne miejsce.
·        Ciasto kruche wykładamy na posypaną mąką stolnicę i wałkujemy na grubość ok. 1/2 cm.
·        Szklanką wycinamy koła i wyklejamy posmarowane masłem foremki na babeczki.
·        Wkładamy do piekarnika i pieczemy 15-20 minut w temperaturze 170-180 st. C.

·        Z ciasta formujemy również ruloniki, z których robimy uchwyty do koszyczków.
·        Osobno przez ok. 5-10 min. pieczemy „rączki” do koszyczków, które przed pieczeniem smarujemy białkiem. Ciastka odstawiamy do ostygnięcia.
·        Napełniamy masą budyniową. Na każdy spód babeczki wykładamy ok. łyżkę kremu.

składniki na masę budyniową:
·        500 ml mleka
·        budyń waniliowy
·        łyżka mąki ziemniaczanej
·        1/3 szklanki cukru
·        żółtko
·        125 g miękkiego masła
·        cukier waniliowy

wykonanie:
·        do miski odlewamy ok. pół szklanki mleka
·        dodajemy budyń w proszku oraz mąkę ziemniaczaną
·        dokładnie mieszamy.
·        Resztę mleka gotujemy wraz z cukrami,
·        następnie dodajemy rozrobiony budyń.
·        Ciągle, energicznie mieszając gotujemy do zgęstnienia masy
·        studzimy.
·        Masło miksujemy wraz z żółtkiem na jasną, puszystą masę i ciągle miksując stopniowo dodajemy po łyżce budyniu.

dodatkowo:
·        1/3 tabliczki gorzkiej czekolady
·        paluszki
·        kolorowe cukierki w kształcie jajeczek (np. orzechy w kolorowej polewie)

·        Formujemy koszyczki łącząc babeczki z uchwytami, 
·        miejsca łączenia smarujemy czekoladą, przytrzymujemy chwilę, aby czekolada zastygła.
·        Dekorujemy paluszkami zanurzonymi w gorzkiej czekoladzie,
·        dekorujemy kolorowymi cukierkami w kształcie jajeczek (możemy je przykleić roztopioną czekoladą).