czwartek, 23 lutego 2017

Tłusty czwartek

    Tłusty czwartek - chrust czyli faworki. Każdy je uwielbia!!
    U nas smaży się je na potęgę!! Dzielimy się super przepisem!!
    S M A C Z N E G O !!!! 😊😊😊😊😊
    Składniki:
  • 400g mąki 
  • 4 żółtka 
  • 2 łyżki śmietany 18% 
  • 1 łyżka spirytusu lub octu 
  • szczypta soli 
  • smalec do smażenia 
    Sposób wykonania:
  • Wszystkie składniki razem wymieszać i zagnieść - ciasto powinno być elastyczne. 
  • Wybijać wałkiem, aby napowietrzyć.
  • Ciasto cienko rozwałkować (podsypując mąką).
  • Wykroić paseczki, każdy naciąć wzdłuż po środku i przewinąć przez otwór.
  • Faworki należy smażyć na gorącym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.
  • Usmażone wykładać na ręcznik papierowy. 
  • Gotowe faworki posypać cukrem pudrem.

niedziela, 19 lutego 2017

Karnawałowy koktajl

Składniki:


  • grenadina 40 ml
  • śmietanka 60 ml
  • sok pomarańczowy 60 ml
  • pomarańcza do dekoracji


Składniki z kostkami lodu mieszamy za pomocą shakera.
Przelewamy do kieliszka z kilkoma kostkami lodu. Dekorujemy pomarańczą.

niedziela, 18 grudnia 2016

Piernikowe choinki


Składniki

-ciasto:

×           800g mąki,

×           280g cukru pudru,
×           120g tłuszczu,
×           110g miodu
×           4 jajka
×           3 łyżeczki sody,
×           4 łyżeczki przyprawy do pierników
- lukier;
×           1 białko
×           120 - 140g przesianego cukru pudru
×           sok z cytryny (kilka kropel)


Przygotowanie
  • Miód i masło roztopić. W misce wymieszać mąkę, cukier, sodę i przyprawy, dodać ciepły miód z masłem i wymieszać.
  •  Następnie wlać roztrzepane jajka i zagnieść ciasto. Odłożyć w chłodne miejsce na kilka godzin.
  • Wałkować cieniutko, maksymalnie na ok. 5 mm. wykrawać gwiazdki róznego rozmiaru. 
  • Temperatura pieczenia 160-170 st. C. do zrumienienia.
  • układać gwiazdki jedna na drugą, żeby tworzyły choinkę.
  • sklejać lukrem, udekorować.

Lukier: 
Ubić białko stopniowo dosypując cukier puder 


czwartek, 27 października 2016

Warsaw Gastro Show

Uczniowie z klas kucharskich I ku N, II ku, II ku N wzięli udział w  targach gastronomicznych
„Warsaw Gastro Show”. 
Na lekcjach prowadzonych przez specjalistów mogliśmy podpatrzeć nowe techniki i technologie gastronomiczne. Omawiane były między innymi: działania i możliwości pieców konwekcyjno - parowych, dynamiczna obróbka żywności, wykorzystanie ziół w kuchni, wędzenie i grillowanie. 
Pokazy kulinarne pozwoliły na zapoznanie ze sposobami przygotowania i podawania potraw.














Uczniowie mogli zapoznać się  ze sposobami parzenia kawy oraz herbaty – właściwościami i rodzajami, a także ich  zastosowaniem w kuchni.


wtorek, 25 października 2016

Zalewajka

Nasi uczniowie brali udział w organizowanym przez Nasz Ośrodek Międzyszkolnym Konkursie Gastronomicznym "Przygoda w kuchni" pod hasłem "Smaki regionu łódzkiego". Młodzież  przygotowywała najbardziej znaną w polskiej kuchni ludowej zupę - Zalewajkę. Zalewajki  naszych uczniów zajęły II i IV miejsce. Uczniowie oceniani byli przez szefa kuchni z restauracji "Zbyszko".


 



niedziela, 25 września 2016

Zielone pierogi z farszem warzywnym

Normatyw surowcowy na 6 porcji: 
mąka 500g, jajo 1 szt., woda 250ml, natka pietruszki ½ pęczka

Farsz: marchew 200g, czerwona papryka 200g, seler 100g, pieczarki 300g, czosnek 2 ząbki, cebula 100g,sól, pieprz,olej do smażenia, masło 80g do polania. 

Sposób wykonania:
- Natkę pietruszki zmiksować z ½ szklanki wody. Sporządzić ciasto z mąki, jaja, wody z pietruszką.
- Ciasto podzielić na porcje i rozwałkować na cienkie płaty. Nakładać farsz.
- Przyrządzenie farszu: Marchew, paprykę, seler, pokroić w cienkie słupki długości 3 cm, pieczarki w plastry a cebulę w drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. 
- Warzywa podsmażyć (każde osobno) na niewielkiej ilości oleju, czosnek zeszklić z cebulą. Warzywa powinny być al dente.
- Wszystkie razem wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. 

- Uformowane pierogi wkładamy na wrzącą i osoloną wodę, gotujemy je 3 minuty od wypłynięcia.

Klasa IK N podczas zajęć


lepienie szło im doskonale


piątek, 23 września 2016

Grzyby i inne grzybki

Klasa I ku N i II ku w ramach zajęć technologii odbyła lekcję w Ogrodzie Botanicznym. Młodzież zwiedziła wystawę grzybów jadalnych i niejadalnych. Mieliśmy okazję zobaczyć budowę grzybów pod mikroskopem. Uczniowie obserwowali w jaki sposób pączkują drożdże, które są tak popularne w technologii gastronomicznej.
Następnie uczniowie zapoznali się z ziołami i przyprawami wykorzystywanymi
podczas przygotowania potraw.








Po pouczającej lekcji można było zgłodnieć, dlatego przedstawiamy przepis na smaczną zupę grzybową: 

      SKŁADNIKI:
      na 4 porcje    
  • 600 g borowików
  • 2 łyżki masła
  • 1 drobno posiekana cebula
  • 1,5 litra gorącego bulionu drobiowego
  • 200 ml śmietany kremówki
  • sok z cytryny
  • 2 łyżki natki pietruszki
  • suszony tymianek

PRZYGOTOWANIE:
Grzyby oczyścić, umyć i osuszyć. Pokroić na mniejsze kawałki. W garnku zeszklić cebulę na maśle. Dodać grzyby i smażyć mieszając przez ok. 5 minut.
Wlać bulion i zagotować. Gotować przez około 10 - 15 minut na małym ogniu. Dodać ubitą śmietanę, doprawić solą oraz pieprzem. Gotować jeszcze przez ok. 3 minuty na wolnym ogniu. Dodać tymianek do smaku. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki.
Doprawić odrobiną soku z cytryny i podawać z makaronem.